Kopf unseres Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant Teneriffa, die rechte Hand des Genies Martín Berasategui und Gourmet aufgrund von Beruf und persönlicher Neigung: Erlantz Gorostiza ist seit fünf Jahren Chefkoch des Restaurants M.B, eines der Juwelen in der Krone unseres Luxus-Resorts auf Teneriffa.
Was bedeutet es für die Besucher und Bewohner Abamas , ein Zwei-Sterne-Restaurant im Resort zu haben?
Ich denke, die Klientel von Abama legt großen Wert auf gehobene Gastronomie. Sie weiß eine ausgezeichnete Mahlzeit zu schätzen und eine der Hauptattraktionen des Hotels ist das beeindruckende Kaliber der Küche, die hier angeboten wird. M.B und das Kabuki-Restaurant sind die Grundpfeiler, aber es gibt zusätzlich auch eine enorme Vielfalt an Möglichkeiten in den mehr als zehn Gastronomiebetrieben auf dem Gelände des Resorts.
Was hat Sie dazu bewegt, vom Baskenland nach Teneriffa zu ziehen, um das M.B Restaurant in Abama zu eröffnen?
Die Gründe dafür liegen ohne Zweifel im Restaurant M.B und dem unglaublichen Luxus-Resort, dessen Teil wir hier sind. Es ist eine wahre Freude, hier zu arbeiten und ich bin stolz darauf, in Abama zu sein. Ich war schon an vielen verschiedenen Orten und muss sagen, dass es nur sehr wenige Resorts auf dieser Welt gibt, die dem Vergleich mit Abama standhalten können.
Haben Sie Teile Ihres Menüs an die lokale Gastronomie angepasst? Verwenden Sie regionale Zutaten und wenn ja, welche?
Jeder, der das Restaurant M.B besucht, kann eine Vielzahl von regionalen Produkten genießen, von organischen und biologisch-dynamischen Obst- und Gemüsesorten bis hin zu Cochino Neger und einer Auswahl an Käse von allen Kanarischen Inseln. Wir verwenden sie für viele unserer Gerichte und haben sie in unsere Rezepte integriert. Zum Beispiel bei dem Brot, das wir machen, wie das mit Papa und rotem Mojo oder das mit Gofio (einer Art Maismehl) und Walnüssen.
Besuchen auch Einheimische aus Teneriffa und von den Kanarischen Inseln das M.B?
Ja, natürlich, täglich. Viele von ihnen sagen mir, dass es sie mit Stolz erfüllt, dass dieses Restaurant hier auf der Insel liegt.
