Heute möchten wir unsere Aufmerksamkeit einer Zutat schenken, die an keinem Tisch auf Teneriffa fehlt: spanischer Hartkäse. Sie ist nicht nur eine der beliebtesten Vorspeisen auf der Insel, sondern auch die wichtigste Zutat in vielen modernen Gerichte, die von der Küche der Kanaren inspiriert sind. Er ist eine bereichernde Erfahrung für die anspruchsvollsten Gaumen und Sie sollten ihn unbedingt probieren, wenn Sie die Insel besuchen oder in einer unserer Luxusimmobilien auf Teneriffa leben.
“Ein guter Käse ist das Ergebnis vieler kleiner Details”, sagt der Käseexperte José Luis Martín. Dank ihrer großen Auswahl an Geschmacksvarianten, Milchsorten und mehrfarbigen Rinden sind die Kanarischen Inseln ein wahres Paradies für Liebhaber dieser Delikatesse. Aufgrund der großen Wertschätzung und Liebe, die die Bewohner Teneriffas für dieses regionale Produkt hegen, wird die uralte Tradition der Käseherstellung in den ländlichen Gebieten von Teneriffa noch immer hochgehalten. In der Tat haben die Kanarischen Inseln den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Käse im Jahr, mit Zahlen zwischen 14 und 16 Kilo Käse pro Person im Jahr.
Wenn Sie sich zu den Glücklichen zählen, die unsere exklusiven Häuser und Luxus-Apartments auf Teneriffa schon seit längerer Zeit genießen, dann haben Sie bestimmt bereits das Privileg gehabt, verschiedene Varianten dieses kulinarischen Kleinods in unseren Resort-Restaurants zu probieren. Auf der Insel sind Käsesorten aus Ziegen- und Schafsmilch verbreitet, die sich gut mit den D.O. Weinen aus der Region kombinieren lassen. Es wird Sie sicher interessieren, dass die Aromen, Nuancen und Texturen der Käsesorten von den Kanarischen Inseln aufgrund der Zeit, die sie reifen dürfen, und der Qualität ihrer Rohstoffe und ihrer Verarbeitung, einzigartig auf der ganzen Welt sind. Die strategische Lage des Archipels hat eine unendliche Anzahl von Mikroklimata geschaffen, die zu seiner biologischen Vielfalt beigetragen haben, inklusive großer Herden von Nutztieren (hauptsächlich Ziegen und Schafe) sowie einer großen Vielfalt an seltenen Pflanzen, deren Aroma und Geschmack sich in der Milch des Viehbestandes bemerkbar macht. Tatsächlich ist die Flora der Gegend ein Schlüsselfaktor für die Einzigartigkeit des Insel-Käses, der sich durch seine Weichheit und seinen sauberen, leicht säuerlichen und salzigen Geschmack auszeichnet.
Ob lange gereift oder frisch, kanarische Käsesorten sind von enormer Qualität und Geschmack. 2009 war eine der zehn Käsesorten, die bei den World Cheese Awards ausgezeichnet wurden, von den Kanarischen Inseln. Und dieses Jahr, bei der Meisterschaft für die besten Käsesorten Spaniens 2017, wurde ein spanischer Hartkäse, Pajonales, als herausragend bewertet. Sollten Sie mit dieser Sorte noch nicht vertraut sein, lesen Sie weiter und Sie werden definitiv einige davon probieren wollen.
Pajonales Käse
Der Pajonales Käse gilt als einer der großen Erfolge der handwerklichen Käseproduktion auf Gran Canaria. Der Frischkäse von Quesos Canarios Artesanales Bolaños ist dank seines aufsehenerregenden schwarzen Etiketts beliebt, aber unter seinen kurz und lang gereiften (bis zu 8 Monate alten) Sorten, hat der rohe Ziegenmilchkäse, der mit Chili-Pfeffer oder mit reinem Olivenöl abgeschmeckt wird, bereits zahlreiche Preise außerhalb des Archipels gewonnen.
Was den rohen Ziegenmilch-Pajonales so einzigartig gemacht und ihm eine Silbermedaille bei der Gourmet Cheese Championship 2017 in Madrid beschert hat, ist die Milch aus dem Süden der Insel Gran Canaria. Diese Region ist eine trockenere Zone, die zu einer höheren Konzentration von Fett in der Milch führt. Im traditionellen Stil hergestellt, liegt das Geheimnis dieser Delikatesse darin, dass der Quark langsam geschlagen und bei niedrigen Temperaturen verarbeitet wird, bevor er bis zu zehn Monate reift. Das Ergebnis ist ein intensiver Buttergeschmack mit fruchtigen Nuancen und einem würzigen Nachgeschmack.
Es gibt keinen Zweifel daran, dass spanischer Hartkäse ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes der Kanarischen Inseln ist und perfekt in die lokale Gastronomie integriert wurde. Egal, ob Sie in unserem Golfresort auf Teneriffa Urlaub machen oder ob Sie der Eigentümer eines unserer Häuser in Abama sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, in die typischen Essen auf Teneriffa und die Geschmacksvielfalt der kanarischen Käsesorten einzutauchen.
