Es liegt etwas Ursprüngliches in dem Vergnügen, für die eigene Familie zu kochen, und wenn Sie Zutaten von den Kanarischen Inseln und kanarisches Essen kochen, werden Sie ganz neue Aromen kennenlernen, die aus der Mestizen-Geschichte der Inseln stammen. Hier vermischt sich unsere üppige und vulkanische Landwirtschaft mit Zutaten aus Südamerika in einfachen Gerichten, die ein echtes Geschmackserlebnis bieten.
Genießen Sie unsere Ideen für ein 100% kanarisches Abendessen, einfach, aber exquisit, zubereitet mit Produkten aus der Region. Zwei Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Dessert für vier Personen.
Erste Vorspeise: Faltige Kartoffeln (Papas Arrugadas) mit würziger Mojo
Wenn es ein für die Inseln typisches kanarisches Essen gibt, dann sind das Papas Arrugadas mit einer Sauce, die die Einheimischen “mojo picón” nennen. Für die Kartoffeln: Ein halbes Kilo kleine Kartoffeln, gut gewaschen, aber ungeschält, in einen Topf mit kochendem Wasser füllen (Kartoffeln sollten von Wasser bedeckt sein) und viel Salz hinzugeben (etwa 150 Gramm). Lassen Sie diese 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und eine weitere Handvoll Salz zu den Kartoffeln in den Topf geben und dann noch einige Minuten im Topf über der Flamme kräftig schütteln.
Für den mojo picón kaufen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, “Picona” Pfeffer (eine typische kanarische Zutat, die Sie überall finden, und die ihren Gerichten eine würzige Note gibt), schwarzen Pfeffer und Salz. Mischen Sie alles zusammen und fügen Sie dann langsam Olivenöl und Essig hinzu, bis die Soße eine ölige Textur annimmt. Gießen Sie diese auf die Papas Arrugadas und fertig!
Zweite Vorspeise: Gofio-Kroketten mit Teror Chorizo
Gofio ist eine Art Wahrzeichen der Kanarischen Inseln: Es ist seit Urzeiten ein Grundnahrungsmittel der Ureinwohner der Inseln. Es ist ein Mehl aus geröstetem Hafer, Hirse oder Weizen, und Sie finden es in jedem Laden in der Nähe Ihres Hauses in Abama. Teror Chorizo ist ein anderes regionales Produkt, das im Gegensatz zu vielen anderen Wurstwaren die Konsistenz von weichem Teig hat.
Bei diesem Rezept beginnen Sie mit einer Bechamelsoße, aber ersetzen Sie das normale Mehl durch Gofio. Sobald die Soße cremig geworden ist, fügen Sie den Teror Chorizo hinzu und verrühren Sie das Ganze für ein paar Minuten. Den Teig beiseite stellen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann formen Sie mit den Händen ca. 2 cm breite und 4 cm lange Zylinder aus dem Teig. In schaumig geschlagenes Ei eintauchen, in Paniermehl wenden und in Olivenöl anbraten. Diese Kroketten sind köstlich und können perfekt mit den Händen gegessen werden.
Hauptgericht: Zackenbarsch mit Zwiebeln
Wie auf allen Inseln spielen Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle in der kanarischen Küche. Einer der hier verbreitesten Fische ist der Zackenbarsch, den Sie zubereiten können, indem Sie die in Mehl gewendeten Fischfilets in reichlich Olivenöl braten. Den Fisch beiseite stellen und in einer Pfanne zwei Zwiebeln, eine grüne Paprika und zwei rote Paprika (alle in Scheiben geschnitten) anbraten. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit einer Tomatensauce aus Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und einem Glas Weißwein bedecken. Für 20 Minuten kochen und das Ergebnis ist ein königliches Gericht.
Nachtisch: Quesillo
Wenn es eine typisch mallorquinische Nachspeise gibt, dann ist das Quesillo. Obwohl sein Name etwas anderes vermuten lässt, gibt es in diesem Gericht überhaupt keinen Käse. Um es zu zubereiten, nehmen Sie vier Eier und trennen Eiweiß und Eigelb voneinander. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast steif ist, und rühren Sie das Eigelb hinein. Dann fügen Sie eine kleine Dose Kondensmilch, 250 Gramm Zucker und einen halben Liter Milch hinzu und schlagen das Ganze mit dem Rührbesen. Wenn die Mischung fertig ist, bereiten Sie köstliches Karamell zu, indem Sie Zucker in eine Pfanne auf kleiner Flamme geben. Das Innere einer Ofenform mit Butter bestreichen, mit Karamell bedecken und mit der Mischung füllen. Für ca. 20-30 Minuten in den Ofen stellen, anschließend die Garprobe mit einem Zahnstocher machen. Aus der Form nehmen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Garnieren Sie das Ganze mit ein wenig Schlagsahne und et voilà haben Sie einen Nachtisch, den niemand ablehnen wird.
Mit diesen Ideen wird Ihr nächstes Abendessen eine Hommage an das kanarisches Essen und Sie können ihre Familie und Freunde in Ihrem Luxusapartment in Abama mit der Aromenvielfalt der Glücklichen Inseln überraschen. Ein reines Vergnügen für Ihre Sinne, wenn das anderes Essen auf Teneriffa entdecken.
