Hoy te invitamos a activar el paladar de la mano del plátano de Canarias. Un ingrediente con mil y una posibilidades gastronómicas que es la fruta estrella de las islas. El plátano, como cultivo más importante del archipiélago, cuenta con la Denominación de Origen que exalta toda la calidad y sabor de una variedad local de la que hace gala todo isleño que se precie. Agudiza los sentidos y no pierdas detalle de los platos y postres canarios que podrán salir de tus propias manos para que esta fruta no falte en tu mesa.
Lasaña de plátano
Si quieres romper los esquemas de tus invitados, te presentamos una opción ideal para sorprenderles, porque el plátano no debe reservarse únicamente para los postres. Pela media docena, córtalos en rodajas y fríelos por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado. En paralelo, prepara un sofrito con salsa de tomate, pimiento verde, cebolla y ajo, al que añadirás un kilo de carne picada. Bate 4 huevos y vierte la mitad en un molde untado con mantequilla en el que colocarás una base de rodajas de plátano, otra del preparado de carne, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. La capa final debe ser de plátanos, para ir cubierta con el resto del huevo batido y conseguir el acabado perfecto tras media hora al horno a 180°.
Brochetas de fruta con reducción de Pedro Ximénez
La fruta es la gran protagonista de este plato, en el que al potasio, el ácido fólico y la vitamina B6 que aporta el plátano podremos sumar la vitamina C de las naranjas y los kiwis. Necesitaremos dos piezas de cada y lo mismo de melocotones y manzanas. Pelamos y cortamos todo en dados de igual tamaño, lo introducimos en un bol y lo cubrimos con vino dulce Pedro Ximénez, el perfecto sherry wine para que macere todo en el frigorífico durante al menos una hora. Luego será el momento de configurar nuestras brochetas, intercalando las frutas y dándoles un toque de horno para que adquieran un tono dorado. Mientras se hornean, elaboraremos una reducción con el vino añadiéndole un par de hojas de menta y poniéndolo en un cazo a fuego fuerte hasta que se forme un caramelo. Será la guinda perfecta para presentar nuestras brochetas, que llegarán preferiblemente templadas a nuestros comensales.
Chips de plátano
Si has comprado plátanos y aún no están lo suficientemente maduros para consumir, esta receta es perfecta para sacarles partido y conseguir un aperitivo diferente que amenizará tus meriendas. Dispón de tantos plátanos como desees, córtalos en rodajas finas y rocíalas con aceite de oliva virgen extra, sal y ajo en polvo al gusto. Sobre papel de horno, colócalas bien separadas para que no se peguen, cocínalas a 180º grados durante 15 minutos y 10 minutos más por el otro lado. ¡Listos para degustar!
Pasteles de plátano y chocolate
Porque cuando dejamos volar nuestro sentido del gusto casi siempre nos apetece tomar algo dulce, estos pasteles tan fáciles de preparar harán las delicias de tus invitados más exigentes. Empieza derritiendo una tableta de chocolate (al baño María o en el microondas) para cubrir luego los 8 plátanos que habrás troceado previamente. El siguiente paso es envolverlo todo en trozos de pasta brick, pintar los rollos resultantes con huevo batido y espolvorear al final con almendra picada. Pon el horno a 180ºC y en tan solo 5 minutos estarán terminados. ¿A qué esperas para probarlos?
Pan de plátano
Un alimento básico como el pan no podía faltar en la lista, porque también podemos darle un toque especial gracias al plátano. Primero tendremos que hacer un puré con la fruta, cociendo en agua unos 200 gramos con un poco de sal. Trituramos la mezcla, añadimos medio sobre de levadura y 300 gramos de harina de fuerza y amasamos hasta conseguir una bola elástica, dejando reposar hasta que doble su volumen. Engrasamos un molde, ponemos nuestra masa de pan y la dejamos otros 30 minutos antes de introducir en el horno, donde necesitará otra media hora a 200º para estar en su punto óptimo.
Queda demostrada la versatilidad del plátano de Canarias que se ha convertido en todo un emblema. Si está habituado a comprar tú mismo para cocinar y comer en Tenerife, en el cercano mercado de Adeje no solo encontrarás los plátanos más exquisitos, sino también el resto de ingredientes que necesitas o con los que complementar el menú: papas canarias, gofio canario, miel de flores... Porque disfrutar de las islas también es hacerlo con una mesa repleta de buena cocina canaria y los mejores productos de la tierra.
