Quizás porque es la combinación perfecta en la isla de la eterna primavera: queso Tenerife y frescura son sinónimo de triunvirato de sabores a este lado del mapa. Si la actriz Billie Burke dijo una vez que “La edad no tiene importancia a menos que seas un queso” en las Islas Afortunadas esta frase no podría estar más equivocada.
En Tenerife se producen muchas variedades de quesos, pero el más conocido y el que más se consume es un tipo de queso fresco. Se trata de un queso ligero que tiene un fuerte sabor a leche de cabra, ligeramente ácido, salado y jugoso. En la comida canaria, existen otras variedades con características muy distintas como los ahumados con diferentes tipos de madera o conchas de almendras, así como las variedades mezcladas con mojo picón.
La mayor parte de los quesos que se producen cerca de tu propiedad en Tenerife se elaboran con leche de una especie de cabra autóctona de las Islas Canarias: la Caprina Canaria, aunque la leche de oveja y la leche de vaca también se pueden agregar a algunas variedades de queso. Entre estos últimos hay muchos que merecen atención especial, como las variedades curadas y ligeramente picantes de El Tanque, y otros de Arico-Fasnia, Anaga y Teno. Sin embargo, las principales fábricas de la isla se encuentran en Benijos, Arico y La Orchilla.
Tal es la calidad del queso en Tenerife que, en 2017, sus quesos fueron excelentemente valorados en los World Cheese Awards, el mayor concurso de quesos celebrado en el mundo, con más de 3.000 muestras procedentes de 33 países. España tuvo una amplia participación en el evento y 36 de los quesos presentados que procedían de las Islas Canarias fueron catalogados entre los mejores del mundo, entre los que destaca la medalla “Supergold” otorgada a la Quesería Montesdeoca de Adeje, con sede en Tijoco Alto.
Y eso no fue todo, otros quesos canarios ganaron siete medallas de oro, nueve de plata y quince de bronce, un gran éxito en el que Gran Canaria se llevó un total de 16 premios; Tenerife, diez; Fuerteventura, siete y Lanzarote, tres. La mencionada Quesería tienerfeña Montesdeoca, sin embargo, fue la lechería canaria más exitosa de todas, con un total de nueve premios.
Ya en el archipiélago, los días 18 y 19 de abril tuvo lugar la entrega de los premios del Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2018. Entre los galardones hubo premios para el “Mejor queso de Canarias 2018” (El Cortijo de Caideros, Queso flor de guía, Gran Canaria), el “Mejor queso de producción limitada” (Angelita, Gran Canaria), “Mejor imagen y presentación” (Herreño, El Hierro) y “Mejor queso del jurado infantil” (Granja Ara, Tenerife). Además de estas distinciones, los quesos que lograron una puntuación de más del 80% en la hoja de degustación fueron reconocidos con la Gran Medalla de Oro. Los que contaron con entre el 70 y el 75% recibieron la Medalla de Oro y aquellos con al menos el 65% de la puntuación recibieron la Medalla de Plata.
Así que, enhorabuena, porque tienes una increíble oferta para comer en Tenerife. ¿A qué esperas? Prepara una escapada maravillosa y sal de nuestras exclusivas casas y apartamentos de lujo para disfrutar de las impresionantes vistas de la isla mientras degustas los quesos Tenerife entre las colinas y valles de las tierras tinerfeñas. Además, encontrarás muchos de los quesos galardonados en el Agromercado de Adeje, que abre sus puertas los miércoles de 15h a 19h y los sábados y domingos desde las 8h y hasta las 13:30h: www.adeje.es/agromercado.
