Il existe deux plaisirs essentiels dans la vie : celui de manger un bon pain croustillant et celui de savourer une pâtisserie fine en compagnie de notre famille et de nos amis, et vous pouvez faire tous les deux a la meilleure boulangerie à Tenerife. Dans son magasin 100% Pan, Alexis Garciá, maître boulanger et pâtissier, propose chaque jour ses délicieux produits aux propriétaires de nos maisons de luxe à Abama Ténérife. Nous lui avons demandé de nous raconter son expérience sur le succès qu’il a rencontré parmi nos résidents. Nous sommes ravis de pouvoir profiter de ses créations pâtissières au sein de notre petit coin de paradis.
100% Pan : une boulangerie à Tenerife mais également des pâtisseries à tomber par terre. Que préférez-vous, Alexis Garciá, préparer la pâte à pain ou créer des gâteaux aux textures incomparables ?
Nous avons commencé par la boulangerie, mais on ne peut comparer le plaisir de créer de nouvelles textures et de nouvelles pâtisseries à celui que l’on éprouve en travaillant le pain, qui est un produit vivant qui demande du temps et du savoir-faire. Créer des gâteaux implique imagination et créativité, nous adorons ça.
Vous faites partie des magasins préférés des propriétaires de résidences de luxe à Abama. Comment expliquez-vous votre succès ?
Nous sommes extrêmement exigeants sur la qualité et le savoir-faire et nous essayons d’être à la fois différents et spécialistes dans notre domaine.
Avez-vous des clients de nos résidences qui viennent régulièrement ? Pouvez-vous nous parler d’eux ?
Oui, beaucoup de clients viennent ici quotidiennement. Beaucoup de familles viennent petit déjeuner ou goûter et nous apprécient, au point de nous envoyer un petit mot, de retour dans leur pays ou de nous rapporter un souvenir de leurs voyages.
Dans un lieu aussi touristique que Ténérife, vous rencontrez des gens de tous pays et de toutes cultures, quels sont les produits les plus demandés par vos clients internationaux ?
Un peu de tout en fait. Le pain reste le produit quotidien de notre alimentation et un bon croissant demeure indispensable. Tous nos clients sont intéressants et beaucoup d’entre eux viennent chez nous acheter leurs desserts à l’occasion d’une fête ou pour offrir à leurs amis.
Avez-vous ajouté de nouveaux ingrédients ou fait de nouvelles recettes sur commande de ces clients ?
Non, jusqu’à maintenant nous avons pu répondre avec succès aux demandes de nos clients sans autre désidérata. Il est vrai que nos produits sont de tradition européenne et bien entendu, l’influence de pays comme la France, l’Allemagne ou la Belgique représente la racine de notre formation. Mais nous sommes toujours à l’écoute de nos clients et faisons tout pour les satisfaire.
En quoi la présence de résidents internationaux a-t-elle des répercutions sur les magasins locaux comme 100% Pan ? Pensez-vous qu’il se lie un lien plus étroit ?
Oui, nous avons des relations privilégiées avec les clients qui résident sur notre île durant plusieurs mois. Ils comptent sur nous et vice-versa et savent que nous sommes là lorsqu’ils arrivent, disposés à les enchanter avec nos variétés de pains et de gâteaux.
Dans la sphère de la boulangerie, nous assistons à un retour aux origines avec des recettes et des pains qui ne se faisaient plus parce que remplacés par des produits industriels. Assiste-t-on à un changement de style de vie, plus sain, dans nos familles?
Effectivement, et c’est une bonne chose. Nous pensons que l’utilisation inadéquate de certains produits et l’industrialisation ont contribué à la dévaluation de notre profession, il y a de cela quelques années. Mais grâce à des initiatives comme 100% Pan, on assiste à un retour aux produits de qualité, élaborés avec des produits nobles, donc à une alimentation plus saine. Nous faisons maintenant très attention à ce que nous mangeons et en connaissons l’importance. Bien qu’il reste encore beaucoup à faire, et surtout ici dans les îles, l’influence des touristes résidents et leurs habitudes alimentaire différentes est importante.
Vous habitez sur une île dont la richesse gastronomique est très importante, comment la gastronomie locale et les ingrédients des Canaries se fondent-il avec la boulangerie traditionnelle ou la pâtisserie fine ?
Nous avons toujours cherché à mener de front la boulangerie gastronomique et la pâtisserie fine. Nous collaborons pour cela avec de grands chefs des Canaries et recherchons autant les nouveaux produits que les produits oubliés. Nous avons atteint en grande partie notre objectif mais il nous reste encore beaucoup à faire.
Plus d’informations de cette boulangerie à Tenerife:
100% Pan – Pâtisserie
C/La Graciosa, 4, Gui De Isora, Ténérife
Tel: +34 922 13 82 47
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