Seguro que ya has escuchado hablar del gofio canario, una delicia gastronómica sin parangón con capacidad para añadir ese toque especial a los más diversos platos. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente que, sin duda, has de tener en cuenta no solo en la comida típica canaria sino para incorporarlo en quesos o bizcochos y también para completar bebidas o barras energéticas. Lo mejor de todo es que puedes encontrarlo fácilmente en cualquier superficie o supermercado y, si ya has adquirido la habilidad de distinguir su peculiar aroma, te invitamos a buscarlo en la multitud de molinos tradicionales que se reparten por todo Tenerife.
El Gofio es una harina tostada que puede proceder del trigo, el maíz o la cebada e incluso de una mezcla de varios cereales a la vez. Debido a sus beneficios para la salud, está considerado un superalimento, así que ¡no dudes en probarlo! Bajo en sal y rico en fibra ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, además de ser muy bajo en grasa y rico en minerales, especialmente en vitamina B (B1, B2) y vitaminas A, C y D. También contiene ácido graso Omega-6 y proteínas, así que el gofio puede ser tu gran aliado para mantener una dieta equilibrada y saludable.
El origen del gofio canario es anterior a la conquista española de las Islas Canarias. Dicen los historiadores que era un elemento primordial en la dieta de los habitantes aborígenes de las Islas, que lo usaban tanto en bebidas como en comidas. Tanta es su relevancia que la Unión Europea lo ha reconocido como Indicación Geográfica Protegida, en febrero de 2014. Producto imprescindible en la Guerra Civil española y para los campesinos que trabajaban durante largas horas en el campo, hoy se consume de manera generalizada en Tenerife, con una popularidad que alcanza al 83% de los hogares de la isla llevándolo incluso a desplazar a bebidas tradicionales como el café.
Este ingrediente puede tomarse de la manera más simple añadiéndolo a una taza de leche caliente o mezclado con un poco de azúcar y agua, para consumirlo como una masa. Sin embargo, tomarlo así supone desaprovechar su versatilidad porque puede incorporarse en múltiples recetas como los postres canarios y complementar productos como el queso canario, el helado, variadas mousses, todo tipo de lácteos e, incluso, chocolate. Sigue leyendo porque te presentamos varias recetas que podrás preparar tú mismo…
Gofio en el desayuno:
Ingredientes:
Leche y Gofio. Azúcar o miel (opcional).
Preparación:
Añade 2 o 3 cucharadas de Gofio en un vaso de leche templada para disfrutar de un fantástico desayuno. También puedes mezclarlo con leche fría y miel o azúcar, para conseguir un nutritivo batido ideal en días de calor.
Gofio en el almuerzo: Tartaleta
Ingredientes:
250 g de Gofio, 2 huevos, 250 g de harina, 40 g de manteca de cerdo, sal y agua.
Preparación:
Haz una pasta con todos los ingredientes y déjala reposar durante 1 hora. Entretanto, prepara la mezcla que será la base del relleno hirviendo 1 litro de leche o nata y añadiendo 8 huevos batidos, sal y pimienta. Para hacer la tartaleta, cubre el molde con la masa, asegurándote de que no ha quedado demasiado gruesa. Finalmente, añade a la base del relleno los ingredientes que prefieras, incorpóralo todo sobre la masa y hornea durante 5 o 10 minutos a 180°.
Algunas ideas para completar el relleno de tu tartaleta:
– Variedad de verdudas, cocidas y picadas.
– Quiche Lorraine: bacon con queso, que deberás espolvorear antes de introducir en el horno.
– Champiñones salteados.
– Marisco: mejillones o langostinos con champiñones. También puedes espolvorear queso antes de hornear.
Gofio en la cena: Escaldón de Gofio
¡No olvides el delicioso Escaldón de Gofio del que ya te hemos hablado!
Gofio en el postre: Tarta de Gofio
Ingredientes:
220 g de Gofio, 6 huevos medianos, 2 yogures naturales, 140 g de aceite de oliva, 4 cucharadas de miel, 160 g de azúcar moreno, 2 cucharaditas de levadura.
Preparación:
Bate los huevos y el yogur durante 1 minuto. Añade el azúcar y la miel y mézclalo todo durante 1 minuto más. Ahora es el turno de la harina y la levadura, mezcla durante 1 minuto más y luego ve agregando poco a poco el aceite. Una vez esté todo bien ligado, unta un molde con mantequilla y harina o cúbrelo con papel de horno, vierte la masa encima y hornea durante 30 o 40 minutos a 180°, con la bandeja a media altura y tras haberlo precalentado. Antes de retirar, pincha la mezcla para comprobar que ha terminado de hacerse.
Si te creías un experto en comer en Tenerife y aún no conoces el gofio canario es porque aún te queda mucho por recorrer. Te animamos a hacer tuyo este ingrediente único de la gastronomía canaria y a conseguir un toque muy especial en tus recetas. ¿Te atreves?
