Entre el cada vez más reconocido panteón de vinos canarios, los caldos de Tenerife han encontrado un lugar de privilegio gracias a los efectos que les confieren el microclima y la geografía únicos en el mundo.
En las Islas Canarias hay nada menos que diez denominaciones de origen, de las cuales, no menos de cinco se pueden encontrar en Tenerife: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava y Ycoden-Daute-Isora. Las Canarias son una de las cuatro regiones en el mundo que, a día de hoy, todavía se encuentran totalmente libres de la plaga de la filoxera por lo que sus cepas pueden ser plantadas directamente en la tierra, sin necesidad de injertos. Este hecho aporta un sutil toque mineral a todos sus vinos. Y es que, como casi todo el resto en esta región, todos los caminos parecen guiar de nuevo al volcán. Hemos escrito esta entrada de blog en colaboración directa con el experto sumiller del restaurante Melvin, de Martín Berasategi, el maravilloso restaurante ubicado en el Club Social de Las Terrazas. Si todavía no has tenido la oportunidad de probar sus propuestas gastronómicas, te recomendamos que lo hagas cuanto antes, y que te pongas en las expertas de su experto en vinos en el momento de elegir el acompañamiento perfecto para tu comida. De las cinco D.O. de la isla, la bodega del Melvin dispone de cuatro: D.O. Abona, D.O. Valle de la Orotava, D.O. Valle de Güimar y D.O. Tacoronte-Acentejo.
Regiones ricas en matices
La región de Abona, en el sur de Tenerife, produce vinos blancos con mucho cuerpo, así como vinos tintos y rosados. Las muchas horas de sol que recibe la región y la especial porosidad del suelo volcánico favorecen la absorción de la humedad, clave para conseguir una uva exquisita, especialmente en el caso de la Listán Blanca. Los viñedos de la región de Abona se sitúan entre los 400 y los 1700 metros de altitud, siendo Vilaflor el municipio en el que se cultivan vides a mayor altura de toda España. Estas viñas disfrutan de un clima mediterráneo suave, con ligeras influencias de los vientos alisios, y unas condiciones de salud extraordinarias. En la cata, los vinos blancos de la D.O. Abona ofrecen toques de flor de almendro, mango y plátano, que en conjunto producen un suave y afrutado aroma.
Los vinos de la D.O. Tacoronte-Acentejo no solo nacen en un hermoso paisaje en el norte de Tenerife, sino que, debido a la proximidad a la costa de la región, se benefician de la influencia del Océano Atlántico. La complejidad del terreno hace que los cultivos se dividan en terrazas de hasta 1000 metros sobre el nivel del mar. El prestigio de los vinos de Tacoronte-Acentejo se debe sobre todo a su carácter aromático y afrutado. Destacan especialmente sus tintos, el 80% de la producción de la zona, aunque también se producen rosados y blancos jóvenes. Los tintos de Tacoronte-Acentejo tienen un color brillante, con tonos cereza y granate. En la cata, presentan toques afrutados y sensaciones limpias y equilibradas en el paladar. Los vinos blancos, por su parte, tienen un ligero sabor balsámico y persistente, mientras que los rosados son brillantes, ligeramente más dulces, y de mayor acidez. En otro producto muy distinto podemos encontrar los vinos Tacoronte-Acentejo de uvas maduras, de sabor muy intenso y una dulzura natural.
Los vinos blancos son la estrella de la Denominación de Orígen Valle de Güimar. Su color presenta tonos entre amarillo pálido y paja, incluso dorados, y su sabor se caracteriza por ser fresco y afrutado, con un aroma de intensidad media, y toques de fruta y hierba fresca. Sus vinos rosados son altamente apreciados por su aroma a frutos rojos, mientras que los tintos se reconocen por sus notas minerales. Otras variedades son sus vinos dulces, con notas de miel, los vinos espumosos de fina burbuja y corona persistente, ligeramente ácidos, y sus vinos de aguja, ligeramente especiados y con notas de frutos secos.
El vino de Tenerife de la zona norte, se encuentran en la D.O. Valle de la Orotava, es favorecido por el agradable clima de la zona y por la influencia de los vientos alisios. Sus blancos son característicos de la zona occidental del valle, ligeramente amargos y con aromas afrutados. El color de estos elegantes caldos se mueve entre el amarillo pajizo y el amarillo limón. Los rosados se reconocen poro su color frambuesa y el aroma de los frutos silvestres, mientras que los tintos son suaves, con gran variedad de aromas y un ligero toque amargo en el paladar. Tanto los rosados como los tintos se elaboran principalmente en la región central y al este del valle y, junto con los plataneros que se cultivan en las zonas más costeras, constituyen un hermoso paisaje coronado por la silueta del Teide y salpicado de pequeñas aldeas. El suelo es rojizo, suelto y fértil, perfecto para los viñedos atendidos con un cuidado exquisito entre los 400 y los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.
Vinos y malvasías
En la D.O. Ycoden-Daute-Isora se producen vinos blancos y rosados con un aspecto limpio y brillante, muy aromáticos y con sabor a uva fresca. Los vinos blancos secos ser pueden reconocer por su color amarillo pálido y la mezcla de sensaciones agridulces que producen en el paladar. Las malvasías, por su parte, elaboradas con uvas maduras que aportan notas agridulces, son doradas, con aromas frutales y florales. Los vinos más frescos de la región son los rosados, cuyos toques de fresa y piña les confieren una sensación algo tropical. Los vinos tintos de Ycoden-Daute-Ysora, con tonos violeta, ofrecen un intenso aroma de frutos rojos y un final agradable, expresivo y persistente en la cata, especialmente cuando se han madurado en barrica. Esta D.O. se encuentra en la región más al noroeste de la isla y sus vinos son herederos del antiguo “Canario” que tanta popularidad tuvo en los siglos pasados como bebida canaria. El terreno es accidentado, de origen volcánico antiguo y muy fértil, acompañado de un clima suave y fresco que favorece especialmente a las uvas Listán Blanca y Listán Negra.
Esperamos que este artículo tan sólo sea el inicio de tus conocimientos los vinos canarios. Con tal cantidad de oferta a nuestro alcance, hoy hemos hecho parte de los deberes aunque es solo el principio. Acércate al Melvin tan pronto como puedas para comenzar a probar los deliciosos caldos de la isla. Aquí mismo, en Abama Luxury Residences. ¡Un mundo entero de sensaciones te espera!
