Saviez-vous que, tout à côté de votre appartement de luxe à Ténérife, vous avez la possibilité de goûter un vin des Canaries qui allie la salinité de la mer aux arômes primitifs de la terre ?
Il s’agit d’un vin très spécial, élaboré par la Bodega Submarina de Canarias (Cave Sous-marine des Canaries), étonnante pionnière en matière de vieillissement du vin dans notre région. On sait depuis toujours que lorsque que l’on retrouve des épaves après un naufrage, et bien que soient passées des centaines d’années, il y a toujours des choses qui non seulement résistent à l’érosion qu’inflige le temps et l’océan mais qui se bonifient, c’est le cas des bouteilles de vin.
Partant de ce constat, ces caves construites sous la mer font actuellement une forte percée sur le marché vinicole, profitant des avantages offerts par ces caves insolites. C’est au sud de l’Ile, à peu de distance de notre resort de Luxe à Ténérife que vous trouverez ce vin des Canaries vieilli sous la mer et que vous pourrez alors offrir de nouvelles sensations à votre palais.
La Bodega Submarina de Canarias
Dans la baie Poris de Abona, à 40 minutes en voiture d’Abama, une structure de béton et d’acier abrite des caves où reposent 5 000 bouteilles des meilleurs vins de la région, à 18 mètres de profondeur. L’Océan Atlantique couve ses bouteilles de vins dans la Bodega Submarina de Canarias entre trois mois et un an pour livrer alors un nectar très spécial que vous devez goûter. Sans doute vous demandez-vous quels sont les avantages d’une cave sous-marine ?
D’abord les bouteilles ne sont affectées ni par la lumière, ni par les bruits, puis la température et la pression sont pratiquement constantes, ce qui permet au jus de raisin de fermenter d’une façon tout à fait différente. Son élaboration est à la fois plus lente et plus juste, laissant au temps le temps de perfectionner son nectar. L’influence de la salinité change sa structure et offre un bouquet minéral, privilégiant les arômes secondaires et tertiaires.
Les vins sont d’Appellation d’Origine d’Abona de Ténérife, un jeune cru, né en 1996 qui s’impose de plus en plus grâce aux conditions de son terroir. Ses vignes peuvent s’épanouir jusqu’à 1700 mètres d’altitude ou sous un climat semi-désertique, ce qui permet d’obtenir une belle variété de vins, tout à fait inhabituelle pour une région aussi petite.
Sept caves de la région font vieillir leurs bouteilles dans la Bodega Submarina de Canarias : El Rebusco, Ferrera, Acevedo, Reverón, Cumbres de Abona, Presas Ocampo et Prodiflora, dont les gérants ont pris le parti de l’innovation.
Vous vous devez de découvrir ce vin des Canaries si vous êtes un amateur de bons vins, afin de le savourer tranquillement sur la terrasse de votre propriété de luxe à Abama…une subtile alliance de la terre et de la mer. Si vous voulez en savoir plus des boissons de Tenerife, suivez notre blog !
