Pasar el fin de año en Tenerife es una gran oportunidad para desconectar y dedicar tiempo de calidad a quienes más queremos, una ocasión única para disfrutar de un entorno idílico con un ambiente primaveral. Lo que en otras latitudes europeas parece impensable, en Abama es una realidad que atesoramos como gran privilegio: invierno con temperaturas de entre 20ºC y 22ºC que permiten hacer actividades al aire libre y dejarse llevar por nuevos aromas y sabores en las noches más especiales del año.
En nuestro resort, Nochebuena y Nochevieja son muy especiales, no solo por la tranquilidad que nos rodea sino por la posibilidad de degustar platos de extraordinaria calidad en sus diferentes restaurantes.
Si nos situamos en Las Terrazas de Abama Suites, uno de los mejores hoteles de Tenerife, nos encontramos con el Melvin by Martin Berasategui, una propuesta culinaria a la altura del gran chef español, con 12 estrellas Michelin en su currículum, y que además, ha sabido sacar partido de los ingredientes locales para entregar unas elaboraciones de primer nivel con sabor autóctono. Platos que, según su jefe de cocina, Sergio Fuentes, expresan la generosidad de la isla y son una experiencia inolvidable para los paladares más exigentes.
Para la cena del 24 de diciembre, Melvin ha preparado sus tradicionales panes de larga fermentación con masa madre que se acompañan con una amplia selección de mantequillas de la casa. En el menú degustación encontramos un tartar de gamba roja con crema de leche de coco, caviar y aire de menta que sorprende por la frescura en boca. Luego pasamos a una viera a la brasa con lacas de papada y salsa verde y unos huevos rotos a la carbonara trufados con papa negra. Esta última es propia de la región canaria y destaca por su sabor intenso y su consistencia. El mar se hace presente con una merluza de pincho con gel de yuzu que le da un toque ácido al plato y unas almejas abiertas al natural y aire de hinojo. En carnes rojas, los comensales encontrarán carré de cordero con tatín de papaya, puré de calabaza y comino, aire de lentejas y reducción de sus jugos. Y finalmente, para el momento de los postres, tenemos unas exóticas esferas de melón en caipiriña y un helado de cáscara de limón y sopa fría de yogur.
Si has programado una escapada Tenerife para la última noche del año, el 31 de diciembre, Melvin ofrece un menú degustación de grandes contrastes. Empezamos con una ostra con granizado cítrico y esferas de pepino, unos raviolis de pasta fresca rellenos de trufa, jugo emulsionado de setas y nuez de macadamia y completamos con un tagliatelle meloso de calamar con camarones y puré de batatas con ajo asado. Luego viene la lubina asada, alcachofa confitada, crema de foie y galleta tinta de calamar para terminar con una interesante propuesta de carne roja que incluye solomillo con cremoso de papa trufada y duxelle de champiñones y crujiente de remolacha. Los postres son sublimes porque incluyen bizcocho de cerveza negra, cremoso de chocolate blanco, tierra de cacao y helado de chocolate.
Todo ello maridado, por supuesto, con vinos seleccionados de casas españolas y francesas. Para reservar, basta con enviar un mail a restaurantemelvin@myway-hotels.com o llamar al 922 839 012.
Porque sabemos que sueñas con unas vacaciones Tenerife perfectas, apúntate a esta propuesta gastronómica y vive un fin de año en Tenerife que siempre recordarás.
